Zubereitung: Die Orangen filetieren. Zwei Kartoffeln schälen,
reiben, mit einem Ei vermengen und zu drei Röstis in einer Pfanne
braten. Zucker karamelisieren lassen, mit ein wenig Saft von den
Orangen ablöschen und einkochen lassen.
Die halbe Flasche Malzbier mit zwei Eiern über dem Wasserbad zu
einer Zabaione schlagen.
Die Orangenfilets kurz in dem Karamel wenden, und diese Sauce auf
einen Teller geben.
Die goldbraunen Röstis darauf anrichten, und die Zabaione daneben
geben.