Quarkkuchen

Für 1 Keine Angabe

Teig:

Hefeteig nach Grundrezept 1,

halbe Menge für ein Kuchenblech

Belag:

175 g Zucker

6 Eier

1 kg Quark

Pudding (aus

1/4 l Milch,

1 Zucker,

1/2 Puddingpulver Vanillegeschma

2 Vanillezucker

1/2 Zitrone, ungespritzten, abgeriebene Schale von

2 Zitronensaft

1/4 Zimt

1 Prise Salz

75 g Mandeln, gehackte süße

1 Spritzer Bittermandelöl

75 g Rosinen

1 Gläschen Rum

150 g Butter

zum Verfeinern

100 g Butter

100 g Puderzucker oder eine

Nougatcreme aus

100 g Butter

100 g Puderzucker

1 Eigelb

1 Kakao,

Rumaroma

100 g bitterer Schokolade

Zucker und Eigelb verrühren, Quark zufügen und alles kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Den nach Grundrezept zubereiteten halben Vanillepudding und das restliche Puddingpulver einrühren, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt, Salz, Mandeln, Bittermandelöl und die Rosinen (vorher im Rum einweichen!) zufügen. Zuletzt die zerlassene Butter und die steif geschlagenen Eiweiß zufügen. Diese Quarkmasse auf den ausgerollten Hefeteig streichen und bei guter Mittelhitze backen. Der Teig sollte schön gebräunt, der Belag aber hell aussehen. Den heißen Quarkkuchen entweder mit reichlich zerlassener Butter bestreichen und zuckern oder mit einer Nougatcreme bestreichen. Das empfiehlt sich vor allem dann, wenn man ihn nicht sofort verzehren möchte. Für die Nougatcreme Butter und gesiebten Puderzucker gut verrühren, mit dem Eigelb cremig schlagen, gesiebten Kakao, Rumaroma zufügen. Zuletzt mit der im Wasserbad erhitzten Schokolade verrühren. Gleichmäßig auftragen. Zur Verzierung mit dem Garnierkamm in Wellen darüberfahren.

Backzeit. 35-45 Minuten Hitze: 200° -250° C

Ein klassischer Kuchen, saftig und frisch im Geschmack. Besonders fein mit der Nougatcreme.


Stichworte	Gebäck, Kuchen, Pralinen, Quark, Thüringen

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