Putenbrust in Würfel schneiden. Bacon in Streifen schneiden und bei
kleiner Hitze ausbraten. Herausnehmen. Olivenöl zum Speckfett geben
und die Putenbrust darin rundherum braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und
dazugeben. Einen halben Liter Brühe zugießen und zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, dabei die restliche
Brühe nach und nach zugießen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen und
schräg in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Senf und Creme
fraîche zum Gulasch geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Zum Schluß die Lauchzwiebeln unterheben und fünf bis sieben Minuten
im Gulasch erhitzen. Dazu passen: Petersilienkartoffeln