Hackfleisch-Quiche

Für 0 Keine Angabe

2 Pk. getrocknete Steinpilze

200 g Weizenmehl Type 1050

1/2 Tl. Salz

Pfeffer; f.a.d.M.

2 El. gehackte Kräuter

150 g Butter

1 Eigelb

1 El. Wasser (1)

125 g gemischtes Hackfleisch

125 g Beefsteakhack

3 Eier

2 El. Semmelbrösel

2 El. Wasser (2)

1 Zwiebel

Salz

grüner Pfeffer

Kräuter der Provence

30 g Butter

75 g Bacon; oder

Frühstücksspeck

2 Frühlingszwiebeln

3 Tomaten

125 g Kräutercreme fraîche

Steinpilze einweichen. Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter, Butter, Eigelb und Wasser (1) zu einem Teig verkneten und kaltstellen. Hackfleisch mit einem Drittel der Eier, Semmelbrösel, Wasser (2), feingehackter Zwiebel, Gewürzen und Kräutern vermischen, walnußgroße Bällchen daraus formen. Bacon in Streifen zerteilen und in der Butter anbraten , dann herausnehmen. Die Pilze in dem verbleibenden Fett ca. 10 Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz mitdünsten. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Den Teig ausrollen. eine Quiche- oder Springform damit auskleiden. Den Teig einstechen und im 200 Grad heißen Ofen fünf Minuten vorbacken. Dann die Fleischklöße auf dem Boden verteilen und weitere 10 Minuten backen. Pilze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Bacon zwischen den Klößen anordnen. restliche Eier mit Creme fraîche, Salz und Pfeffer verschlagen, darübergießen und weitere 25 bis 30 Minuten backen.


Stichworte	Fleischgerichte, Hackfleisch, Innereien, P1

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