Das Gemuese fein hacken. Die Zwiebeln in Olivenoel glasig anduensten,
Sellerie und Karotten dazugeben, etwas duensten, Tomaten und Gewuerze
zugeben. Vorsicht mit Salz! denn: das Ganze eine halbe bis ganze
Stunde auf kleiner Flamme einkoecheln lassen. Am Schluss noch einmal
abschmecken. Menge halbieren.
Lasagne
Bandnudeln al dente (aber nicht al dentista! ;-) kochen, mit dem
Ragout vermischen.
Kaese-Bechamel-Sauce:
Butter zerlassen, Mehl (Ich nehme Vollkornmehl, geht aber auch mit
Weissmehl) darin unter Ruehren hell anschwitzen. (Fuer Ungeuebte: gegen
Kluempchen: eine sogenannte "weisse Butter" herstellen, d.h. das
gesiebte Mehl mit weicher Butter mittels einer Gabel gruendlich
verkneten und dann dieses Gemisch zerlassen.)
1/4 l Milch zugeben, unter Ruehren aufkochen lassen; wenn die Masse
andickt, wieder 1/4 l zugeben,...bis die Milch aufgebraucht ist.
Kochplatte abschalten, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (am
Besten frisch gerieben) wuerzen. Vorsicht mit Salz! Denn:
Topf von der Platte nehmen, Kaese nach und nach einruehren.
Laesst sich auch wunderbar in der Mikrowelle machen.
Das hoert sich jetzt ziemlich kompliziert an, ist aber ganz einfach.
Und: *So* ist mir die Bechamelsauce eigentlich *immer* gelungen.
Endspurt!
Eine grossflaechige Auflaufform abwechselnd mit Nudel-Ragout-Mischung
und Kaese-Bechamel-Sauce fuellen. Die letzte Schicht sollte aus
Bechamelsauce bestehen.
Auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.
Temperatur: 180-200 Grad Celsius
Backzeit: bei vorgeheiztem Ofen: ca. 30 Minuten.
Backzeit: bei nicht vorgeheiztem Ofen: ca. eine Stunde.
Noch was: Es steht natuerlich jedem frei, Lasagnenudeln zu verwenden.
Dann so schichten: Nudeln - Ragout - Bechamelsauce usw.