Lammschulter mit Knoblauchzwiebeln

Für 2

1 Lammschulter, a ca. 400 g

Jodsalz

Pfeffer aus der Muehle

2 Tl. Butterschmalz

80 g Karotten

Rosmarin

Majoran

1 Rote Zwiebel ; (1)

1 Weisse Zwiebel; (2)

1/8 l Gemuese- oder Fleischbruehe

1/2 Zwiebel; (3)

1 Knoblauchzehe; gehackt

1 Tl. Butter

30 g Emmentaler, gerieben

Lammschulter mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, mit einem Bindfaden zusammenhalten und in Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.

Karotten in Scheiben, Zwiebeln (1) und (2) in Spalten schneiden. Zusammen mit den Kraeutern zum Fleisch geben, kurz anduensten und anschl. mit der Bruehe aufgiessen. Im Rohr bei ca. 180-200 GradC 35-40 Minuten braten.

Fleisch aus dem Rohr nehmen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel (3) mit dem gehackten Knoblauch in Butter leicht anschwitzen.

Fleisch auf Tellern anrichten, mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch belegen.

Mit Emmentaler bestreuen und noch einmal kurze Zeit (ca. 3 Min.) im Ofen ueberbacken, so dass der Kaese geschmolzen ist und eine leichte braeunliche Farbe angenommen hat.

Beilageempfehlung: Bratkartoffeln vermischt mit Zwiebeln und gevierteltem, blanchiertem Rosenkohl.

Fitness-Gesundheits-Check:

Lammfleisch laesst sich besonders vielfaeltig wuerzen: Knoblauch, Thymian, Estragon, Rosmarin, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Dill, Paprika, Curry, Lorbeerblaetter, Oregano. Personen mit Bluthochdruck koennen somit aufs Salzen verzichten. Die Kraeuter sorgen fuer wuerzigen Geschmack.

* Quelle: Nach Sat.1 Text 31.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch, Lamm, Zwiebel, P2


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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