Pfaelzischer Fleischtopf

Für 4

200 g Rinderbrust

100 g Speck, durchwachsen

1 Schweineohr

100 g Schinken, gekocht (im Stueck)

100 g Schweinszunge

2 Schinkenwuerste

250 g Bohnenkerne, braun

1 Zwiebel

1 Bd. Suppengruen

1 Knoblauchzehe

1 Bd. Petersilie

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, gruen

1 Lorbeerblatt

1 Tl. Salz

1 Tl. Pfeffer, schwarz

Die Bohnenkerne 12 Stunden einweichen; abtropfen lassen. In einem grossen Topf mit 2 l warmem Wasser das Rindfleisch, den Speck, das Schweineohr und dem Salz eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen.

Die Zwiebel schaelen, das Suppengruen putzen, waschen und beides kleinschneiden. Die Knoblauchzehe schaelen und ebenso wie die Petersilie hacken. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien, waschen und in Streifen schneiden.

Nach der Stunde Garzeit den Schinken, die Zunge, die Wuerste, die Zwiebel- und Suppengruenwuerfel, den Knoblauch, die Petersilie sowie das Lorbeerblatt und den Pfeffer zum Eintopf geben und weitere 30 Minuten kochen.

15 Minuten vor Garzeitende die Paprikastreifen zufuegen. Das Fleisch in Wuerfel und die Wuerste in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf zurueckgeben.

** Gepostet von Joachim M. Meng

Stichworte: Fleisch, Deftig, Regional, P4


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