Mehl in eine grosse Schuessel geben. Milch etwas anwaermen, mit der
zerbroeselten Hefe (Germ) und dem Zucker glattruehren und ueber das Mehl
giessen.
Salz, Eidotter und zerlassene Butter beigeben und alles zu einem
glatten Teig verarbeiten-eventuell noch etwas Milch zufuegen- und so
lange abschlagen, bis sich der Teig vom Kochloeffel loest.
Anschliessend Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca.
eine Stunde lang aufgehen lassen.
Powidl mit Rum und Zimt gut verruehren. Den aufgegangenen Teig in zwoelf
gleichgrosse Stuecke teilen, je einen Teeloeffel Powidl in die Mitte der
etwas breitgedrueckten Stuecke legen und zu Knoedeln formen. Die Knoedel
auf ein bemehltes Brett legen und noch einmal etwa 25 Minuten
aufgehen lassen. In mildem Salzwasser auf kleiner Flamme ca. 6
Minuten kochen, dann umdrehen und 6 Minuten fertigziehen lassen.
Zum Servieren mit reichlich Mohn und Zucker bestreuen und mit brauner
Butter uebergiessen.
* Quelle: Kulinarische Streifzuege Durch Oesterreich
Gepostet v. Ilka Spiess
** Gepostet von Ilka Spiess
Date: Thu, 11 May 1995