Kaltes Sommergemuese

Für 4

250 g Hackfleisch vom Lamm

3 gross. Mangoldstiele mit Gruen in kleine Stuecke

4 klein. Karotten; in Raedli

1 klein. Kohlrabi; in kleine Stuecke

1 klein. Blumenkohl; in Roeschen

2 klein. Zucchini

2 Knoblauchzehen; feingehackt

1 klein. Zwiebel; fein gehackt

2 Tomaten; geschaelt, entkernt gewuerfelt

1 klein. Gurke

Gemuesebouillon

2 El. Dill

200 g Joghurt, nature

200 g Sauermilch

2 El. Oel

1 El. Zitronensaft

Kreuzkuemmel; gemahlen

4 Kardamomkapseln

Salz

Pfeffer

Fleisch in der Haelfte vom Oel gut durchdaempfen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und nochmals leicht daempfen. Mangold, Karotten, Kohlrabi und Blumenkohl dazugeben, ebenfalls durchdaempfen und mit wenig Bouillon abloeschen, so dass das Gemuese fast im eigenen Saft garen kann. Sobald das Gemuese etwas zusammenfaellt, die geraffelten Zucchini dazugeben und das Ganze knackig weich kochen. In eine Schuessel geben und die ungeschaelte Gurke mit der Roestiraffel dazureiben. Joghurt, Sauermilch, restliches Oel und Zitronensaft mischen und nach Geschmack mit Kreuzkuemmel, Kardamom, Salz, Pfeffer und Dill wuerzen. Diese Sauce sachte unter das Gericht ziehen und mit den Tomatenwuerfelchen garnieren. Kurz kuehl stellen (kuehl jedoch nicht eiskalt servieren). Dazu: frisches Brot oder lauwarmer, gekochter Reis mit Rosinen und geroesteten Mandelsplittern.

* Quelle: Nach: Radio DRS,Juli 1994 Sendung Siesta, A.Rauch Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tue, 21 Feb 1995

Stichworte: Gemuese, Frisch, Hackfleisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte