Die Basilikumblaetter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den
geschaelten Knoblauchzehen und der Haelfte des Oels im Moerser zerstossen.
Das restliche Oel, die gehackten Pinienkerne und den Pecorino zugeben und
mit der Masse gut verruehren. Die Trenette in reichlich kochendem
Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Einen Essloeffel vom Kochwasser unter die Basilikumsauce ruehren. Die
Nudeln in eine vorgewaermte Schuessel fuellen und mit dem Pesto
uebergiessen. Sofort servieren.
* Quelle: Mosaik Kochbuch Italien Mosaik Verlag Gmbh, 1983,
ISBN 3-570-01092-9 Erfasst: Stefan Kaempfen
2:301/406.7 23.09.94