Mexikanischer Bohnentopf mit Tortillas

Für 4

2 Frische gruene Chillischoten

2 Weisse Gemuessezwiebeln, (ca. 400 g)

8 Knoblauchzehen

500 g Tomaten (auch aus der Dose)

2 Nelken

1/2 Stange Zimt

2 Lorbeerblaetter

1/2 Tl. Kreuzkuemmel

1 Tl. Thymian (getrocknet)

1 Tl. Majoran (getrocknet)

2 Tl. Salz

750 ml Gemuesebruehe

800 g Gruene Bohnen

350 g Weizenmehl

2 Tl. Salz

3 El. Olivenoel

2 Kartoffeln (ca. 200 g)

Die Chilischoten der Laenge nach aufschneiden und mit dem Messer die Kerne herrausschaben. Die Chilis fuer etwa 20 Minuten in eine Schuessel mit gesalzenem Wasser legen. Die Gemuesezwiebeln putzen und achteln. Die Knoblauchzehen schaelen. Beides mit den gewaesserten Chilis in einer Pfanne ohne Fett ca.8 bis 10 Minuten unter Ruehren roesten. Beiseite stellen. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, die Haut abziehen und die Tomaten vierteln. Die Tomaten mit dem geroesteten Gemuese und allen Gewuerzen in eine Schuessel geben und mit dem elektrischen Schneidestab puerieren. Das Pueree in einen Topf geben, mit der Gemuesebruehe aufgiessen und alles erhitzen. Die Bohnen putzen, waschen und je nach Groesse halbieren. Dann in die Bruehe geben und bei mittlerer Hitze entwa 40 bis 50 Minuten koecheln.

Inzwischen Mehl, Salz und Olivenoel in eine Schuessel geben und vermischen. So viel lauwarmes Wasser zugeben (etwa 6 bis 8 El), bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Gut durchkneten und 20 Minuten ruhenlassen. Dann eine Rolle formen, in 6 Stuecke teilen und jedes Stueck zu einem duennen runden Fladen ausrollen. Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett nacheinander von beiden Seiten je 3 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Die Kartoffeln schaelen und fein reiben. Zu den Bohnen geben und noch 5 Minuten mitkochen.

Den Bohnentopf mit den Tortillas servieren.

07.01.1994

Erfasser:

Stichworte: Eintopf, P4


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