Kalbfleisch mit grob zerkleinerter Zwiebel, Lorbeerblatt, zerkleinertem
Suppengruen, Salz, Pfefferkoernern in 1 l Wasser kochen.
Danach das Fleisch aus der Bruehe nehmen. Bruehe durch ein Sieb giessen
und auffangen. Butter schmelzen, Mehl anschwitzen und mit der Bruehe
unter Ruehren abloeschen. Aufkochen.
Fleisch in Wuerfel schneiden und mit den Champignons und den Krabben in
die Sauce geben. Ananas laengs durchschneiden, aushoehlen und das
gewuerfelte Fruchtfleisch unter das Ragout mischen. Ragout abschmecken
und in die Fruchthaelften fuellen. Mit dem geriebenem Kaese
ueberbacken. Dazu schmeckt Weissbrot.