Zubereitung: Eine Kartoffel schälen, reiben, würzen, mit zwei
Eiern vermengen und in viel Olivenöl zu Reibekuchen braten.
Die in Würfel geschnittene Putenbrust würzen, auf die Reibekuchen
legen, beidseitig anbraten und im Ofen garziehen. Die Tomaten in
Spalten schneiden und am Tellerrand garnieren. Für die Bechamel
eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten, mit Milch
auffüllen, würzen, mit den Prinzessbohnen, Chilischeiben und fein
geschnittenem Rübstiel verrühren und einkochen.
Die zweite Kartoffel zu Püree stampfen, mit warmer Milch auffüllen
und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Cooks Sauvignon blanc,
Weingut Cooks aus Marlborough/Neuseeland.