Rinderfilet von Haut und Sehnen befreien und im Tiefkühlfach des
Gefrierschrankes anfrieren lassen. In hauchdünne Scheiben schneiden,
am besten mit der Aufschnittmaschine.
Teller mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Fleischscheiben darauf
anrichten und mit gewaschener Brunnenkresse garnieren.
Für die Senfsauce Dijonsenf mit Balsamessig und Olivenöl
verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch
reichen.