Lamm aus dem Ofen, Arni sto f3/4urn

Für 4

1 Lammkeule; 1,5 - 2 kg

1 1/2 Zitronen; Saft davon

Salz

Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

1 klein. Zweig Rosmarin; frisch

4 Knoblauchzehen

1 kg Festkochende Kartoffeln

75 ml Olivenoel

2 Zweige Thymian; frisch oder

1 Tl. Thymian; getrockneter

2 Zweige Minze, frische oder

1 Tl. Minze; getrocknete

Beilage

Gruene Bohnen; oder

Spinat

Butter

Von der Lammkeule das Fett bis auf eine duenne Schicht abschneiden. Das Fleisch abspuelen und abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne legen, rundum mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rosmarinzweig abspuelen und unter die Keule schieben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schaelen und in lange, duenne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Kuechenmesser das Fleisch rundum mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.

Kartoffeln schaelen, waschen, laengs halbieren und um die Lammkeule legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft betraeufeln. Olivenoel ueber die Keule und Kartoffeln giessen. Eine Tasse heisses Wasser in die Fettpfanne geben.

Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa eine Stunde garen. Zwischendurch oefter mit der Fluessigkeit aus der Fettpfanne begiessen, nach Bedarf etwas mehr heisses Wasser dazugeben.

Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in einer weiteren Stunde fertiggaren. Kraeuter abspuelen, trockenschuetteln, die Blaetter hacken und etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit ueber Fleisch und Kartoffeln streuen. Mit in Butter geduensteten gruenen Bohnen oder Spinat servieren.

* Quelle: K.-H. Boller, 18.01.96

Stichworte: Fleisch, Lamm, Griechenland, P4


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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