Gebackene Rote Bete

Für 4

800 g Rote Bete; ca. 4 Knollen

Salz

1 Bd. Dill

2 Sardellenfilets

1 El. Kapern

180 g Saure Sahne

Pfeffer; f.a.d.M.

1 Tl. Zitronensaft

2 Eigelb

1 El. Weisswein

1 Prise Zucker

150 ml Wasser;sehr kaltes

140 g Mehl

1 Tl. Backpulver

500 g Fett; zum Fritieren

Die Stiel der Rote-Bete-Knollen kuerzen. Die Knollen in reichlich kochendem Wasser in ca. 45 Minuten bissfest garen. Rote Bete abgiessen, kalt abspuelen und schaelen - den Stielansatz dranlassen. Knollen in Scheiben schneiden und abkuehlen lassen.

Dill waschen und trockenschuetteln. Die Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Sardellenfilets abspuelen, trockentupfen und mit den Kapern fein hacken. Dill, Sardellen, Kapern und saure Sahne veruehren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.

Eigelb, Weisswein, Zucker, zwei Prisen Salz und sehr kaltes Wasser in einer Schuessel glattruehren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und zufuegen. Alles mit den Schneebesen des Handruehrers zu einem glatten Teig ruehren.

Backofen auf 100 Grad vorheizen. Das Fett in einem hohen Topf erhitzen. Die Rote-Bete-Scheiben durch den Teig ziehen und portionsweise im heissen Fett in ca. drei Minuten goldbraun backen. Dabei einmal wenden. Gebackene Rote Bete auf Kuechenpapier abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen und im Ofen warm halten, bis alle Scheiben gebacken sind. Die Rote Bete auf einer Platte anrichten. Die Kapern-Dill-Sauce in eine Schuessel fuellen und extra dazu servieren.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 17.01.96

Stichworte: Gemuese, Rote, Vegetarisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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