Crespelle mit Pilzfuellung

Für 4

1 Pk. Fix-Teig fuer Pfannkuchen; alternativ ein Crepe-

grundrezept, siehe ges. Rezept

150 ml Fettarme Milch

350 ml Mineralwasser

1 Tl. Oel

Fuer Die Fuellung

10 Getrocknete Steinpilze

1/8 l Weisswein

500 g Champignons

250 g Austernpilze

1 Zwiebel

1 El. Oel

1/2 Zitrone; Saft

Salz

Pfeffer

1/8 l Bruehe

3 El. Sossenbinder

1 El. Creme fraiche, 30g

1 Topf Basilikum

Ausserdem

20 g Halbfettbutter; o. Margarine

20 g Mehl

1/8 l Bruehe

1/8 l Fettarme Milch

1 Ecke Schmelzkaese; 9%Fett

2 El. Parmesankaese, geraspelt

Naehrwerte:

410 kcal 18g Eiweiss 14g Fett 43g Kohlenhydrate 5g Ballaststoffe

Vit: B2, B12, D, Niacin, Pantothensaeure Mineralien: Kalium,

Calcium, Phosphor

1. Fuer die Fuellung Steinpilze in Wein einweichen. Champignons und Austernpilze waschen, putzen, kleinschneiden.

2. Zwiebel abziehen, hacken, im heissen Oel anduensten. Pilze und Zitronensaft zugeben, wuerzen. Steinpilze mit Einweichfluessigkeit und Bruehe zugeben, ca. 5 Minuten koecheln lassen.

3. Haelfte der Pilze herausnehmen, abtropfen lassen. Restliche Pilze ca. 5 Minuten weiterkoecheln lassen, puerieren, binden. Creme fraiche zugeben und unterruehren.

4. Fix-Teig-Pulver mit Milch und Mineralwasser verruehren. Alternativ Crepeteig wie im Grundrezept angegeben anruehren. Eine antihaftversiegelte Pfanne mit 1/2 Teeloeffel Oel auspinseln, 8 duenne Pfannkuchen (ca. 18cm Durchmesser) backen.

5. Basilikum hacken, mit Pilzpueree und Pilzen verruehren, abschmecken. Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen, in eine mit dem restlichen Oel ausgepinselte Form legen.

6. Fett zerlassen, Mehl anschwitzen. Bruehe und Milch zugiessen. Schmelzkaese unterruehren, abschmecken. Ueber die Roellchen giessen, mit Kaese bestreuen. Bei 200 Grad 20-25 Minuten ueberbacken.

* Quelle: Fuer Sie 3/96 gepostet von Joerg Weinkauf

Stichworte: Backen, Ei, Pilze, Kaese, Italien, P4


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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