Pfirsich-Sekt-Marmelade

Für 4

800 g Reife Pfirsiche; das sind geputzt ca. 3/4 der Menge

400 ml Sekt, trocken

2 cl Himbeersirup; bis zur doppelten Menge

1 Zitrone; Saft davon

1200 g Zucker

225 ml Geliermittel, fluessig

1 Pk. Zitronensaeurepulver

Pfirsiche heiss ueberbruehen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entsteinen. In kleine Stuecke teilen und im Elektro-Mixer musig puerieren.

Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup uns Zitronensaft mit dem Zucker in einen grossen Topf geben. Unter Ruehren zum Kochen bringen.

Fruchtmasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann fluessiges Geliermittel (vorher gut schuetteln) unterruehren. Kurz aufwallen lassen. Zitronensaeure unterruehren.

Marmelade abschaeumen und heiss randvoll in die Glaeser fuellen.

* Quelle: Nach: Meine Familie & Ich erfasst: A. Bendig

Stichworte: Aufbau, Marmelade, Pfirsich, Sekt, P4


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