Josef Imbach: "Dieses herrlich erfrischende und in seinem Geschmack
einzigartige Sorbet habe ich in einem Pfarrhaus bei Basel kennen- und
schaetzengelernt. Bea, die dort den Haushalt besorgt, hat mir das
Rezept liebenswuerdigerweise zur Verfuegung gestellt, nachdem sie
waehrend des Essens in Erfahrung gebracht hatte, dass ich an diesem
Nachmittag nicht an der Sonntagspredigt, sondern an einem Kochbuch
arbeiten wuerde."
Dieses Zitronensorbet mit Basilikum muss sofort nach der Zubereitung
aufgetragen UNd gegessen werden, weil es sonst - wegen des Mixens -
innerhalb kuerzester Zeit waesserig wuerde.
Eiweiss steifschlagen. Das Zitronensorbet zusammen mit dem Weisswein
und dem sehr fein gehackten Basilikum ganz kurz in den Mixer mischen,
das steifgeschlagene Eiweiss dann unterruehren.
* Quelle: Nach:Josef Imbach,Kueche, Kirche, Kochgenuesse
Wuerzburg, Echter, 1994 ISBN 3-429-01624-X
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 08 May 1995