Die Kastanien ueber Nacht im Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
Kastanien in die Milch geben und 30 bis 40 Minuten weich kochen.
Die heissen Kastanien durchs Passevite treiben. Mit weicher Butter,
Zucker, Vanillezucker und Grappa gut verruehren. Dann die Eigelbe
daruntermischen und auskuehlen lassen.
Die Eiweisse steifschlagen und sorgfaeltig darunterziehen. Diese
Masse in eine ausgebutterte Gratinform fuellen und 20 bis 30 Minuten
im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 GradC backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Dazu geschlagene Sahne
servieren.
* Quelle: Nach: Tele 39/94
Erfasst von Rene Gagnaux