Zucchinisteak im Kornmantel

Für 4

500 g Zucchini

1 Ei

2 El. Wasser

25 g Dinkel

80 g Mix aus Haferflocken,

Sonnenblumenkernen, Sesam

Leinsamen, Vollkornbroeseln

400 g Tomaten

80 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

Kraeutersalz

2 El. Olivenoel

2 El. Tomatenmark

50 ml Gemuesebruehe

Basilikum, Estragon,

frisch gehackt

Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, trockentupfen und mit Salz wuerzen. Ei und Wasser verschlagen, Zucchinischeiben in Dinkelmehl waelzen, durchs Ei ziehen und mit dem Kornmix panieren. In wenig Oel von beiden Seiten roesten. Tomaten blanchieren, abschrecken, enthaeuten und in Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein wuerfeln und in Oel anduensten. Tomatenwuerfel und Kraeutersalz dazugeben und mitschmoren lassen. Gemuesebruehe sowie Tomatenmark zugeben und die Sosse etwas einkochen lassen. Mit gehackten Kraeutern abschmecken. Gemeinsam mit den "Vollkornnudeln an Steinpilzen" servieren.

Zubereitungszeit Ca. 30 Minuten * Quelle: UGB-Forum 5/1994 Axel Bachmann abgetippt: Frank Lepper - -2:2476/757.18- - ** Gepostet von Frank Lepper Date: Sun, 12 Feb 1995

Stichworte: Gemuese, Vollwert, Fleischlos, Vegetarisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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