Aus Mehl, Butter, Zucker einen weichen Teig herstellen und diesen mit
der siedenden Milch verarbeiten. Eigelb darunterruehren und der
Speise den gewuenschten Geschmack geben.
Falls man eine Vanillestange nimmst, diese aufschlitzen und das Mark
schon in die kalte Milch geben. Kakao muss in ganz wenig kalter Milch
angeruehrt werden und in die kochende Milch geruehrt werden.
Die Eiweiss mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die
Masse ziehen. In Formen fuellen und im Wasserbad gar kochen. Erkalten
lassen und stuerzen.
Dazu eine passende Suessspeisensauce servieren.
* Quelle: dtv Kuechenlexikon Gepostet von Heidi
Nawothnig, 20.06.94