Melanzane in Scheiben schneiden, in eine Schuessel geben und mit dem Salz
(1) bestreuen. Ziehen lassen.
Zwiebeln grob schneiden und in Olivenoel anschwitzen. Paradeiser waschen,
grob zerschneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz (2), Pfeffer,
zerdrueckter Knoblauchzehe und geschnittenem Basilikum wuerzen. Melanzane
abwaschen, abtrocknen und ganz kurz schwimmend in heissem Fett backen.
Herausheben und mit Kuechenkrepp abtupfen. Die Scheiben in eine feuerfeste
Form schichten, mit der Paradeisersauce uebergiessen und mit Kaese
bestreuen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 10 Minuten ueberbacken.
* Quelle: Aus einem Oester- reichischen Wandkalender
Gepostet: Ralf Globisch 2:2448/413.25 3.09.94