Rüblitorte

Für 1 Torte

250 g junge Karotten

250 g Zucker

1 Msp. Salz

1 Zitrone, abgeriebene Schale von

6 Eigelb

6 Eiweiß

300 g Mandeln, ungeschält, gerieben

100 g Mehl

150 g Aprikosenkonfitüre

200 g Puderzucker

1 Eiweiß

60 g Mandeln, gehobelt, geröstet

klein. Marzipankarotten

1 Marzipan-Osterhase

Karotten im Schnitzelwerk sehr fein reiben. Ein Drittel des Zuckers, Salz, Zitronenschale und Eigelb mit dem Handruehrgeraet schaumig ruehren. Eiweiss mit restlichem Zucker steif schlagen. Mandeln, Mehl und Karotten mischen. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse ruehren. Den uebrigen Schnee zugeben, Mandelmischung darueberschuetten, vorsichtig vermischen, in die vorbereitete Form (0 24 cm) fuellen und backen.

Schaltung: 170-190°, 2.Schiebeleistevu. 160-180°, Umluftbackofen ca. 60 Minuten

Die gebackene Torte erst abgekuehlt stuerzen, damit die flache Unterseite nach oben kommt. Oberflaeche und Rand mit heisser Aprikosenkonfituere bestreichen. Puderzucker und Eiweiss mit dem Handruehrgeraet gut verruehren, die Torte mit diesem Guss ueberziehen, den Rand mit geroesteten Mandeln bestreuen. Die Oberflaeche mit kleinen Karotten und dem Osterhasen garnieren.

Tip: Kleine Karotten und Osterhase koennen auch selbst hergestellt werden: Marzipanrohmasse mit Lebensmittelfarbe verkneten und formen.


Stichworte	Gebäck, Karotte, Kuchen, Pralinen, Torte

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