Barbara Langer "Vollwertig backen mit Pfiff" - ohne tierisches
Eiweiss von Herbert Walker, Pala Verlag.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in eine Schüssel reiben, so
viel Wasser wie möglich herauspressen und beiseite stellen. Öl und
Honig schaumig rühren, die Gewürze, das Salz und das Mineralwasser
nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und
mit den Haselnüssen zur Honigmischung geben. Ebenso dann die
geriebenen Kartoffeln untermischen. In eine gefettete und etwas
bemehlte Kastenform geben, bei 180° C ca. 55 Minuten backen.