Fleischscheiben mit Salz, Paprika und Pfeffer wuerzen. Mit Speck
belegen.
Das bittere Ende des Chicoree abschneiden. Chicoree in die Rouladen
wickeln und feststecken.
In einer Kasserolle mit Oel anbraten. Weisswein zugiessen und zugedeckt
bei 250°C 60 Min. garen. Dann weitere 45 Min. bei 200°C Rouladen
warmstellen.
Die ueberbruehten Tomaten abziehen, puerieren und zum Bratfond geben.
Mit Worcestersosse und Zucker wuerzen. Sahne und Mehl verruehren und
den Fond binden. Rouladen in der Sosse servieren.