Mannheimer Dreck

Für 25 - 30 Stück

100 g Marzipanrohmasse

100 g Gemahlene Haselnüsse

100 g Gemahlene Mandeln

100 g Löffelbiskuits; zerbröselte

100 g Zitronat; fein gehackt

30 g Mehl

10 g Kakaopulver

10 g Lebkuchengewürz

10 g Gemahlenen Zimt

5 g Gemahlene Nelken

50 ml Schlagsahne

150 g Eiweiß

150 g Zucker

30 Backoblaten 5 cm Dm

100 g Halbitter-Kuvertüre

100 g Helle Kuchenglasur

Zum Nachkochen Empfohlen Von

K-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 12/98

Marzipanrohmasse mit gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln, zerbröselten Löffelbiskuits, feingehacktem Zitronat, Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, gemahlenem Zimt, gemahlenen Nelken und Schlagsahne gut mit den Händen mischen, dabei das Marzipan zerbröseln.

Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit einem Holzlöffel unter die Nußmischung arbeiten. Die Masse mit einem Spritzbeutel Lochtülle Nr. 10 auf die Backoblaten spritzen und ungefähr 5 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten auf dem Grillrost backen, dann vollkommen kalt werden lassen.

Halbbitter-Kuvertüre und helle Kuchenglasur grob zerkleinern und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gut verrühren. Die Oberseite der Makronen in die Kuvertüren-Mischung tauchen oder damit einpinseln, dann abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Der Mannheimer Dreck hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Wochen.


Stichworte	Backen, Gebäck, Kuchen, Mandel, Marzipan, Nuss, Pralinen, Weihnachten

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