Die Mandeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am
nächsten Tag abziehen, in einem Tuch trockenreiben, mit dem
Puderzucker fünfmal durch die Mandelmühle geben bis sie ganz
fein sind, dann gibt man das Rosenwasser dazu rührt die Masse
auf dem Feuer, bis sie sich zusammenballt und ziemlich trocken ist.
Erkaltet gibt man die Marzipanmasse nochmals durch die
Mandelmühle und knetet gut durch.