Auberginen waschen, abtrocknen und die Stengelansaetze entfernen. In
ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut ca. 30 Minuten
durchziehen lassen. Dann mit Kuechenkrepp trockentupfen und mit
Zitronensaft betraeufeln. Zum Panieren zuerst in Mehl, dann im
verquirlten Ei und in Semmelbroeseln wenden.
Oel in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin nacheinander auf
beiden Seiten goldgelb braten. Scheiben auf einer vorgewaermten Platte
anrichten. Mit dem Majoran bestreuen und auf jede Scheibe eine duenne
Knoblauchscheibe legen.