Tips zu Frischkost-Sauerkraut

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Frischkost-Sauerkraut

* Nicht abspuelen, hoechstens ausdruecken - sonst geht Aroma verloren.

* Vor der Zubereitung etwas zerkleinern - so isst es sich besser.

* Nicht "totkochen", nur kurz duensten - so bleiben Vitamine erhalten.

* In fertige Sauerkrautgerichte vor dem Servieren einen Teil ungegartes Frischkostsauerkraut untermischen - so schmeckt es frisch und ist bissiger.

* Mit kaltgepressten Oelen (z.B. "schlesisch" mit Leinoel) zubereiten - so werden die Gerichte "runder" und wertvoller.

* Frische und getrocknete Fruechten wie Ananas, Apfel, Weintrauben, Rosinen u.a. untermischen - so moegen es auch Kinder.

* Mit Hefe-Gemuesebruehe, Fruchtsaft, Wein oder Sekt duensten - so bleibt das Aroma erhalten.

* Quelle: Nach: Reformhauskurier 12/94. Erfasst: Barbara Furthmueller

Stichworte: Gemuese, Frisch, Sauerkraut, Info, P1


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