Crcpetoertchen mit Linsen und Sauerkraut

Für 4

150 g Puy-Linsen

4 Schalotten

1 El. Butter

1 El. Tomatenmark

500 ml Gemuesebruehe

250 g Sauerkraut

1 El. Butter

1 Peperoni

600 g Tomaten; reif

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 ml Weisswein

150 g Butter; in eiskalten Stuecken

2 Eier

150 ml Milch

70 g Mehl

100 g Greyerzer; gerieben

Salz

Pfeffer

Olivenoel

Linsen ueber Nacht einweichen. Schalotten fein hacken und in etwas Butter glasig duensten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Die abgetropften Linsen dazugeben und mit etwas mehr als der Haelfte der Gemuesebruehe gar kochen. Die nun relativ trockene Linsenmasse mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit einem Mixstab etwas puerieren.

Das Sauerkraut mit etwas Gemuesebruehe und etwas Butter gar duensten.

Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Tomaten ebenfalls wuerfeln. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in wenig Olivenoel anschwitzen, Paprika und Tomaten dazugeben, mit Weisswein auffuellen und gar kochen. Die Sauce durch ein Sieb passieren - sollte sie zu dick sein, mit Gemuesebruehe verlaengern. Die Butterstueckchen nach und nach einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus Eiern, Milch und Mehl einen Crcpeteig ruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Duenne, etwa 20 cm grosse Crcpes backen. Die einzelnen Crcpeboeden abwechselnd mit Linsenmasse und Sauerkraut bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Mit geriebenem Kaese bestreuen und bei 180oC im Ofen etwa 20 Minuten backen. Zum Servieren in Kuchenstuecke schneiden und auf der Paprika-Tomaten-Butter anrichten.

* Quelle: Cuisine du jardin AT Verlag erfasst von Holger Hunger @2:2490/1648.4

Stichworte: Gemuese, Linsen, Vegetarisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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