Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl
bestaeuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch
unter staendigem wenden darin anbraten.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft
wuerzen.
Zucchini waschen, Blueten und Stielansaetze entfernen, sorgfaeltig
trockenreiben und anschliessend fein stifteln.
Die gestiftelte Zucchini unter das angebratene Fleisch ruehren,
die Sahne zugiessen, alles gut umruehren und das Ragout zugedeckt
bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
* Quelle: Fernseh + Freizeitmagazin der Augsburger Allgemeine
Erfasst von Josef Bihler am 13.11.95