Gemuese ruesten und evtl. schaelen. Topinambur wuerfeln,
Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Raedli und Blumenkohl in
Roeschen schneiden. In kochendem Salzwasser separat gar kochen.
Lauch in Raedchen, Peperoni in Vierecke und Gurken in Scheiben
schneiden.
Zwiebel fein hacken, Butter erwaermen und Zwiebel darin kurz duensten.
Lauch, Peperoni und Gurke zugeben, gut durchduensten. Alles mit
Paprika bestaeuben, gut wenden und mit Rotwein und Bouillon
abloeschen. Fuenf Minuten koecheln lassen. Sauerrahm beifuegen, die
Sauce aufkochen, restliches Gemuese beifuegen und heiss werden
lassen. Abschmecken und sofort servieren.