Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Zucchini, Nuesse und Rosinen
mischen. Getrennt Eier mit Oel schlagen. Diese Mischung ueber die
Mehl-Mischung geben und verruehren, bis sie gerade durchfeuchtet ist.
In eine gefettete Kastenform geben. Im 175 oC vorgeheizten backofen 1
1/2 Stunden etwa backen. Garprobe mit dem Holzstaebchen. In der Form
10 Minuten abkuehlen lassen, dann auf ein Drahtgestell stuerzen.
Vollstaendig abkuehlen lassen.
Variante: In den Teig 100 g Kokosraspeln zusaetzlich einarbeiten,
fertigen Kuchen mit Schokoglasur ueberziehen.
* Quelle: Saarbruecker Zeitung gepostet von
Joerg Weinkauf