Die Kartoffeln mit Schale kochen, etwas abkuehlen lassen, noch lauwarm
pellen und kalt werden lassen.
Aceto balsamico und Honig in einem kleinen Topf aufkochen und etwa
1 Min. einkochen lassen. Basilikumblaetter von den Stielen zupfen und
grob zerschneiden.
Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin von
allen Seiten goldbraun anbraten und salzen. Bei starker Hitze die
Aceto-balsamico- Honig-Mischung dazugiessen und die Kartoffeln darin
schwenken. Das Olivenoel und das Basilikum untermischen, die
Kartoffeln von der Kochstelle nehmen und auf einer vorgewaermten
Platte mit den Lammkoteletts (s. naechstes Rezept) anrichten.
* Quelle: Essen&Trinken, September 1993
** Gepostet von: Sabine Birtel