Champagnertorte

Für 1

Fuer Den Muerbeteig

100 g Mehl

40 g Puderzucker

1 Eigelb; Gewichtsklasse 3

50 g Butter

1/2 Vanilleschote; Mark davon

Fuer Den Biskuit

50 g Butter

4 Eier; Gewichtsklasse 3

150 g Zucker

1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon

100 g Mehl

100 g Speisestaerke

Fuer Fuellung und Verzierung

2 El. Himbeer-Gelee

6 Scheibe Gelatine, weiss

2 Eier; Gewichtsklasse 3

2 Eigelb; Gewichtsklasse 3

50 g Zucker

125 ml Champagner

1 Zitrone, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale

400 g Schlagsahne

75 g Baiser

75 g Kuvertuere, weiss

100 g Himbeeren, Tk-Ware

Zum Bestaeuben

1 Tl. Puderzucker

Fuer den Muerbeteig Mehl, Puderzucker, Eigelb, Butter und Vanillemark glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 min. in den Kuehlschrank legen.

Fuer den Biskuit Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale unterruehren. Mehl und Speisestaerke auf den Eischaum sieben, unterheben, Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform fuellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175 Grad/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.

Muerbeteig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 Grad/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen.

Gelee erwaermen, auf den Muerbeteigboden streichen. Ausgekuehlten Biskuit in 2 Boeden teilen. Einen Boden auf den Muerbeteig legen. Springformrand darumlegen.

Fuer die Champagnercreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Alle Eigelb und Zucker cremig schlagen. Champagner, Zitronensaft, und -schale unterruehren. Gelatine ausdruecken, aufloesen und unterruehren. Kurz kaltstellen. 1/4 der Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, unterheben, wenn die Creme beginnt dicklich zu werden. Die Haelfte auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuit drauflegen, restliche Creme draufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Baiser zerbroeseln. Kuvertuere in Spaene schneiden. Restliche Sahne steif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen. Rand mit einigen Schokospaenen bestreuen. Baiser auf die Torte geben. Restliche Spaene dazwischen streuen, mit Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestaeubt servieren.

Zubereitung ca. 2 1/4 Std. ohne Wartezeit; Arbeitszeit ca. 1 3/4 Std.

1 Torte = 16 Stueck = ca. 360 kcal/1510 Joule pro Stueck

Tip: Biskuit nach dem Backen immer auf ein Kuchengitter gestuerzt auskuehlen lassen. So bekommt er Luft, bleibt schoen trocken und klebt nicht.

* Quelle: Unbekannt erfasst: A.Bendig 30.7.95

Stichworte: Backen, Torte, Champagner, Muerbeteig, Biskuit,

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Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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