Das Brot und die geschaelten, vom Kerngehaeuse befreiten Aepfel in
kleine Wuerfel schneiden, die Pflaumen halbieren und entsteinen,
alles in Wasser, mit Zucker, Zitronenaroma, Nelken und wenig Salz
gewuerzt, 20 bis 25 Minuten kochen und dann durch ein grobes Sieb
streichen oder im Mixer puerieren. Die Suppe nochmals erhitzen, mit
Weisswein und Zitronensaft abschmecken und mit einer Einlage von
Apfelstueckchen, in Butter angeduenstet, und Pflaumenhaelften, mit
Zucker und Zimt bestreut, anrichten.
* Quelle: Drummer, Kurt & Muskewitz, Kaethe: Landschaftskueche
von Thueringen bis Mecklenburg Prisma-Verlag,
Guetersloh, 1985 Erfasst: Wilfrid Kschenka
2:2410/410.0 24.05.94