Röllchen vom Schweinefilet mit Käsesauce

Für 4 Portionen

16 Schweinfilet-Medaillons a 40 g, vom Metzger schneiden lassen

5 Scheib. Schinken, gekocht

16 Basilikumblätter

100 ml Brühe

250 g Creme fraîche

100 g Frischkäse mit Kräutern

30 g Edamer; gerieben, oder Gouda

1 El. Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Bratenfett

Petersilie; grob gehackt, als Garnitur

Fleisch vorsichtig klopfen. mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und den Schinken auf dem fleisch verteilen. Auf jedes Fleischstueck 1 Basilikumblatt auflegen, dann jede Scheibe aufrollen und immer 4 Roellchen auf einen Spiess stecken.

Die Roellchen nun leicht in Mehl waelzen und in wenig Fett in der Pfanne von beiden Seiten braten. Bratfett abgiessen, Butter zugeben und auf jeder Seite 2-3 Minuten nachbraten lassen.

Fuer die Sauce Bruehe und Creme fraiche in einem Topf erhitzen. Frischkaese in Stueckchen unterruehren, ebenfalls den geriebenen Kaese. mit den Gewuerzen abschmecken.

Auf vorgewaermten Tellern die Spiesse anrichten, mit Kaesesauce ueberziehen, mit Petersilie bestreuen.

dazu: Blattspinat

Kartoffelroesti

Quelle: Walter Stemberg in : Scala Velbert 43/2000


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Käse, Schwein

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