Walnüsse mit Wasser und Zucker (1) 5 Minuten köcheln lassen.
Eigelb und Zucker (2) mit Milch auf dem Wasserbad unter Rühren
erwärmen, bis die Masse eindickt. Nicht kochen lassen !
Sahne steifschlagen. Dann Eimasse, Sahne und Nüsse (nach dem
Abkühlen) zusammengeben und schliesslich Ahornsirup dazu geben.
Diese Mischung in die Eismaschine geben.