Zubereitung: Die Lammkoteletts an der Fettseite einschneiden, würzen,
in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Kohlrabiwürfel,
einige Zwiebelwürfel, die Kartoffelwürfel, einige Möhrenscheiben und
die geschnittenen Erbsenschoten in Olivenöl anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken, mit Sahne auffüllen
und einkochen. Für die Soße die übrigen Zwiebelwürfel in Zucker
karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, einkochen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die übrigen tournierten Möhren einrühren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern
garnieren.