1. Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Sahne und
Milch aufkochen und langsam mit dem Schneebesen unter die Eimasse
schlagen. Die Masse sollte leicht dicklich werden. Lakritzextrakt
einrühren. Die Masse in kaltem Wasser unter Rühren abkühlen. Dann
das Anisöl einrühren.
2. Die Masse in der Eismaschine zu Eis rühren oder im
Gefrierschrank fest werden lassen. Dabei alle 30 Minuten kräftig
durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
3. Das Lakritzeis zu Kugeln formen, auf Tellern anrichten. Eine halb
abgerollte Lakritzschnecke darauf anordnen. Das gerollte Ende
spiralförmig um die Kugel wickeln.
Tip: Lakritzextrakt, Anisöl und Süssholz sind in der Apotheke oder
im Naturkostladen erhältlich.