Rindfleisch aus dem Wok

Für 0 Keine Angabe

4 Mu-Err-Pilze

500 g Rinderfilet

1/2 Rote Paprikaschote

1/2 Gelbe Paprikaschote

1/2 Grüne Paprikaschote

1 Bd. Frühlingszwiebeln

250 g Stangensellerie

1 Knoblauchzehe

1 Ingwerwurzelstück (2cm)

4 El. Erdnußöl

25 g Cashewkerne

2 El. Sojasauce

2 El. Reiswein oder trockener Sherry

Salz

Pfeffer

Erfasst Von

Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit Pfiff

Meister Verlag

Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen, das Wasser mehrmals erneuern. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe, Sellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Pilze aus dem Wasser nehmen, den harten Stiel herausschneiden, unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. In sehr feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Nüsse darin braten, bis sie duften, dann herausnehmen. Das Fleisch im verbliebenen Öl unter Rühren durchbraten. Gemüse, Knoblauch und Ingwer zugeben, knackig anbraten. Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen, würzen und den Pfanneninhalt unter Rühren weitere 3 Minuten garen, eventuell noch etwas Wasser angießen. Auf Tellern anrichten und mit den Nüssen bestreut servieren.


Stichworte	China, Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, P4, Pilz, Rind, Wok

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