Milch, Salz und Muskat aufkochen. Den Griess im Faden einlaufen
lassen und mit einer Holzkelle ruehren, bis die Masse dick geworden
ist. Vom Feuer nehmen. Ei, die Haelfte vom Parmesan und Pfeffer unter
den Griessbrei mischen. Ein Blech kalt abspuelen, den noch warmen
Brei daraufgeben, glattstreichen und auskuehlen lassen.
Dann mit einem Glas oder Ausstecher Plaetzchen ausstechen und diese
dachziegelartig in eine gebutterte Gratinform schichten. Mit dem
restlichen Kaese bestreuen und zerlassene Butter daruebertraeufeln.
Im auf 220 GradC vorgeheizten Backofen waehrend 15 bis 20 Minuten
goldgelb ueberbacken.
Servierbeispiel: mit einem gruenen Salat als leichtes Abendessen.