Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreissen, damit es mehr Geschmack
abgibt. Linsen und Lorbeer mit dem Fond zugedeckt 30 Minuten bei
schwacher Hitze kochen.
Inzwischen die Lammfilets sorgfaeltig haeuten. Im heissen Butterschmalz
von allen Seiten je 1/2 Minute anbraten, mit Salz, Pfeffer und
durchgepresstem Knoblauch wuerzen. In Aluminiumfolie wickeln und warm
stellen.
Die Sahne zum Bratsatz giessen und bei starker Hitze ohne Deckel cremig
einkochen. Unter die Linsen mischen und nachwuerzen, mit Petersilie
bestreuen und zum Lammfilet servieren.