1/3 der Aepfeln schaelen und halbieren, das Kerngehaeuse ausstechen.
Die uebrigen Aepfel ungeschaelt halbieren, Kerngehaeuse entfernen, in
Schnitze schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln.
Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln mit dem Gruen in Ringe
schneiden, das Gruen zur Seite legen. Knoblauch fein hacken. Beides
in der Butter kurz duensten, den Curry darueberstaeuben und kurz
mitduensten. Kokosflocken beifuegen, mit der Bouillon abloeschen. Den
Apfel in die Sauce raffeln. Sauce wuerzen und 20 Minuten koecheln
lassen.
Sauce puerieren. Zurueck in die Pfanne giessen. Rahm und Fleisch
beifuegen, aufkochen und 3 Minuten sanft koecheln lassen. Langustinen
- oder Scampi - und Apfelschnitze in der heissen Butter braten. Das
Fleisch mit der Sauce auf die Teller verteilen. Apfelstuecke,
Langustinen oder Scampi und Fruehlingszwiebelsauce darauf verteilen.