100 g Aprikosenmarmelade; durchpassiert, nach Belieben
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Den schon vorbereiteten Blaetterteig auf leicht bemehlter Unterlage 2
mm dick ausrollen. Aus dieser Platte mit einer Ausstechform von 9 cm
Durchmesser pro Stueck 2 Scheiben ausschneiden. Die Haelfte mit einer
Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Backen nicht zu stark
aufgehen. Aus den anderen Platten mit einer Ausstechform von 6 cm
Durchmesser die Mitte ausstechen und herausnehmen.
Die Boeden rundum mit einem feuchten Pinsel einstreichen und die Ringe
daraufsetzen und leicht festdruecken.
Die ungefuellten Blaetterteigformen auf das Backblech legen. Bei 220
Grad 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu
braun wird. Herausnehmen und abkuehlen lassen.
Waehrend des Backens die Konditor-Creme bereiten, mit dem Rum
aromatisieren und ebenfalls abkuehlen lassen.
Die fertigen und erkalteten Torteletts mit einer Schicht Creme
bedecken und mit in Viertel oder Achtel geschnittenen Ananasscheiben
in Faecherform belegen und in die Mitte eine halbe Kirsche legen.
Nach Belieben mit Hilfe eines Pinsels mit durchpassierter
Aprikosenmarmelade ueberziehen.
So schnell wie moeglich servieren, denn der Blaetterteig wird sehr rasch
weich.