Linsen mit Spinat und Ingwer (Sag aur adrak ki dal)
Für
4
200 g Gruene Linsen
750 ml Wasser
500 g Frischer Spinat
6 El. Pflanzenoel
2 Scharfe gruene Chilis fein gehackt
1 Tl. Ingwer; fein gerieben
10 El. Koriandergruen; gehackt
2 El. Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
2 Tl. Salz
Die Linsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Spinat putzen,
waschen und hacken.
In einem schweren Topf Wasser zum Kochen bringen und die Linsen
hineingeben. Zudecken und bei geringer Hitze eine Stunde koecheln
lassen.
Im einem grossen, schweren Topf das Oel bei mittlerer Hitze Waerme
erhitzen. Die Chilis und den Ingwer in das heisse Oel geben,
umruehren und etwa 10 Sekunden anduensten. Den Spinat und den
Koriander zugeben. Unter Ruehren kochen, bis der Spinat
zusammenfaellt.
Die gekochten Linsen und Salz zufuegen. Gut vermischen und zum Kochen
bringen. Anschliessend zudecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten
garen lassen.
Pfeffer und Zitronensaft hineingeben, gut durchruehren und alles
nochmals ohne Deckel fuenf Minuten kochen. Vor dem Servieren
abschmecken.
Zu Geschmorten Rindfleisch mit Joghurt oder Lammfleisch mit Zwiebeln.
* Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte
und ihre Geschichte Edition d i a, 1992
ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux