Das Melonenfleisch entkernen und puerieren. Die Haelfte des Zuckers
und die Orangenbluetenessenz hinzufuegen, in der Eismaschine
gefrieren lassen, bis die Masse fast fest ist.
Aus der Maschine nehmen und den restlichen Zucker, die
Schokoladenraspel, Orangeat und Zitronat sowie Pistazien und Zimt
rasch unterruehren. In eine Model- oder Pudingform fuellen und im
kaeltesten Teil des Kuehlschrankes - nicht im Gefrierfach! - mehrere
Stunden durchkuehlen.
Vor dem Servieren stuerzen und mit Zimt bestaeuben.
* Quelle: Nach: La cucina casalinga Die traditionelle Land-
kueche Italiens, 1995 Isbn 3-426-26858-2
Erfasst von Rene Gagnaux