Die Erdbeeren waschen, entstielen und gut abgetropft mit dem
Zitronensaft betraeufelt ziehen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Zucker zugeben und
unter Ruehren goldgelb karamelisieren. Keinesfalls dunkel werden
lassen, da er sonst einen strengen Geschmack bekommt. Den
karamelisierten Zucker mit der Sahne aufgiessen und gut verruehren.
Abkuehlen lassen und mit dem Mandellikoer abschmecken. Ueber die in
Portionsglaesern angerichteten Erdbeeren giessen und mit einigen
Pistazienkernen verzieren.
Als Dinner for Two (5.4.95)
Vorspeise: Klare Kraeuterbruehe mit Wachtelei
Hauptspeise: Hasenbraten mit Champagnersauce
Nachspeise: Erdbeeren mit Mandellikoer
** Gepostet von Franz Betzel
Date: Sat, 08 Apr 1995