Tarator ist eine erfrischende Balkanspezialitaet, die eisgekuehlt, an
heissen Sommertagen serviert, sich auch bei uns zunehmender Beliebtheit
erfreut. Sie ist kalorienarm, aber vitaminreich.
Die Gurke schaelen, wahlweise in kleine Wuerfel schneiden oder mit der
Rohkostreibe in Scheiben odeer grobe Stifte raffeln.
Die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln. Beides mit Joghurt, Salz, Eiswasser
und etwas zerdruecktem Knoblauch mischen und in den Kuehlschrank
stellen.
Den uebrigen zerdrueckten Knoblauch mit den grobgehackten Nuessen kurz
vor Tisch ueber die Suppe streuen.